Die richtige Wahl des Champagners
Wie wählt man abhängig von Gericht und Gang den richtigen Champagner aus?
Bei Champagner gibt es so viel Auswahl, dass er zu jedem Gang, vom Aperitif bis zum Dessert, serviert werden kann. Also wählen Sie Ihren Champagner zunächst je nach „Verkostungsanlass“ aus:
DIE ANLÄSSE
Für alles rund um den Aperitif, ob salziges Gebäck, Wurstplatten usw. wählen Sie einen Brut: Er ist weniger süß.Wenn Sie ihn stattdessen zum Dessert servieren möchten, eignet sich ein Demi-sec. Wird als Vorspeise Foie gras serviert, können Sie ihn ausnahmsweise auch zur Vorspeise reichen, ebenso wie ein Sauternes oder ein Monbazillac.
Rosé-Champagner ist ein Brut, der den Vorzug hat, im Trend zu liegen. Sowohl auf dem Tisch als auch im Champagnerglas ansprechend und festlich. Dem Kellermeister gelingt es, die Farbe mit dem Geschmack zu verbinden, und Kenner werden die Aromen von Beerenfrüchten herausschmecken.
Für ein Ereignis wie eine Hochzeit oder für einen Verein, also für einen größeren Einkauf, muss ein guter Kompromiss gefunden werden, da viele Menschen mit unterschiedlichen Geschmäckern aufeinandertreffen und viele verschiedene Knabbereien als Petits Fours serviert werden. Man braucht also einen Champagner, der allen Ansprüchen genügt, ohne besonders ausgeprägten Charakter, aber dennoch elegant. Wählen Sie hierfür einen Brut Réserve, ein Champagner, der 4 Jahre im Keller herangereift ist, sich dabei eine angenehme Frische bewahrt hat und zu einem erschwinglichen Preis erhältlich ist.
Zu Fleisch oder während der gesamten Mahlzeit passt besonders gut ein Millésimé oder auch ein guter Wein aus Bordeaux oder der Bourgogne.
Für weitere Informationen besuchen Sie unsere Rubrik Der richtige Champagner zum Essen.
Um eine persönlichere Wahl zu treffen, eignet sich am besten eine Verkostung. Über die Hälfte der Menschen bleibt „ihrem“ Champagner treu. Dafür muss man diesen aber erst einmal finden. Besuchen Sie dafür die Rubrik „Ein Treffen mit Ihnen“
