Au coeur
du remuage...
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Savoir Faire

Le remuage

Au terme du vieillissement "sur lattes", le vin, devenu effervescent, contient un dépôt naturel résultant de la deuxième fermentation alcoolique qui doit être extrait.

Les bouteilles sont remuées par des gyropalettes avec une inclinaison progressive pour faire glisser le dépôt vers le col de la bouteille. Elles sont ensuite mises la tête en bas, dans la position "dite sur pointe".
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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