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Les + cl. de la chapelle

Recettes au champagne

CHAPon au champagne et aux morilles              



Ingrédients
 

Nb de personnes : 6 
 

  • 80 g de morilles sèches (ou 800 g de fraîches)
  • 1 chapon de Bresse
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 10 cl de Champagne Privilège
  • 50 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Méthode de préparation
 

Préparation : 15minutes
Temps supplémentaire : 30minutes pour laisser tremper
Prêt en : 45minutes 
 
  1. Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 30 minutes en pensant à les laver 4 à 5 fois, afin d'éliminer la terre qu'il y a à l'intérieur.
     
  2. Couper le chapon en 6 portions (2 ailes, 2 cuisses et 2 blancs). Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à coloration de la volaille. Saler, poivrer et verser le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes et rajouter de l'eau à hauteur. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les morilles égouttées. Verser la crème et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes. Vérifier l'assaisonnement.
     
  3. Servir avec des tagliatelles fraîches et le reste de la bouteille de Champagne !

 

 

 


 








 



 




 

 

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